干细胞移植后可以吃哪些食物？

这些页面列出了当您进行干细胞移植后的免疫力较低和/或您可能面临食源性疾病高风险时可以安全或不安全食用的食物。这些饮食指南应在治疗前后使用。如果您对饮食或安全食品制备有疑问，请咨询您的医生、护士或营养师。他们还可以告诉您何时不再需要遵循这些准则。大多数时候，建议：

• 自体移植患者：移植后前3个月继续执行此计划
• 同种异体移植患者：坚持此计划直至停止所有免疫抑制治疗

一般提示

这种饮食允许新鲜水果和蔬菜。请务必检查并避免那些有瘀伤和/或皮肤破损的人。重要的是，新鲜农产品要彻底清洗（使用前用干净的流水冲洗，包括要煮熟或去皮的农产品，即香蕉、橙子、甜瓜）。

避免生的或半熟的肉、鱼和蛋。肉应煮至“全熟”阶段。所有鸡蛋都应该完全煮熟（没有流淌的蛋黄）。

避免食用明显腐烂和/或发霉的食物。不要使用有异味的食物。

剩菜不要保存超过3天。

不要与其他人，甚至是家人分享食物或饮料。

所有乳制品都必须经过巴氏灭菌。

处理食物前用温水和肥皂洗手。彻底清洗所有水槽、柜台、把手、切菜板和切割用具。

保持热食热，冷食冷。

外出就餐小贴士

• 早点吃饭，避开人群。
• 要求快餐店的食物是新鲜的。
• 外出就餐时避免生吃水果和蔬菜；将这些物品保存在家中，以便您可以安全地清洗和准备它们。
• 不要食用未冷藏且在餐厅被很多人使用的莎莎酱或其他调味品。
• 索取单份调味品包。请勿使用公共自助调味品容器。
• 避免去沙拉吧、熟食店、自助餐、自助餐、聚餐和路边摊贩。由于食品储存或保温不当以及食品处理人员卫生条件差的风险，这些都是高风险食品来源。
• 检查餐厅的总体状况。盘子、玻璃杯和器皿是否干净？卫生间是否干净并备有肥皂和纸巾？餐厅看起来有多干净可能表明了制作食物时的细心程度。

选择或避免的食物

饮料

可供选择的饮料（安全）：

• 速溶和冲泡的无咖啡因咖啡或普通咖啡和茶
• 单份罐装或瓶装碳酸饮料
• 自来水和由自来水制成的冰
• 瓶装水
• 烧开的井水
• 冲泡花草茶
• 所有罐装、瓶装、粉状饮料和运动饮料
• 商业营养补充剂、液体和粉末

应避免的饮料（不安全）：

• 冷泡茶或太阳茶
• 未煮沸的井水
• 未经巴氏消毒的水果和蔬菜汁
• 葡萄酒*
• 未经高温消毒的啤酒*

*所有酒精饮料只能在医生批准的情况下使用

面包、谷物和谷物制品

可选择的食物（安全）：

• 所有类型的面包、面包卷、英式松饼、水果松饼、百吉饼、甜面包卷、甜甜圈
• 威化饼
• 法式吐司、煎饼
• 薯片、玉米片、玉米片、椒盐卷饼、爆米花、饼干、梅尔巴吐司
• 所有类型的熟麦片和即食麦片
• 煮熟的谷物、米饭和面食，例如面条、通心粉和意大利面条
• 煮熟的白薯或红薯和山药、炸薯条、土豆泥、薯饼

应避免的食物（不安全）：

• 生燕麦或未煮熟的谷物/谷物
• 未煮熟的意大利面沙拉或土豆沙拉配生蔬菜或鸡蛋
• 面包、面包卷和/或糕点放在自助箱中

乳制品

可选择的食物（安全）：

• 巴氏杀菌牛奶：脱脂牛奶、2%牛奶、全脂牛奶、酪乳或巧克力奶
• 酸奶油
• 奶油乳酪
• 商业蛋酒
• 商业补充剂，例如速溶早餐饮料
• 商业冷冻和自制奶昔
• 巴氏灭菌、冷藏或冷冻搅打配料
• 巴氏杀菌酸奶

应避免的食物（不安全）：

• 未经高温消毒的牛奶或酸奶
• 原料奶
• 用生鸡蛋制成的蛋酒

奶酪

可选择的食物（安全）：

• 商业包装奶酪（例如美国奶酪、瑞士奶酪、帕尔玛奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪、蒙特利杰克奶酪）
• 巴氏杀菌干酪、乳清干酪
• 加工奶酪（例如 Velveeta®）
• 预包装奶酪

应避免的食物（不安全）：

• 未经高温消毒的生奶奶酪
• 带有霉菌的奶酪（例如蓝奶酪、戈贡佐拉奶酪、罗克福奶酪和斯蒂尔顿奶酪）
• 软奶酪（例如布里奶酪、卡芒贝尔奶酪、羊奶酪、农夫奶酪）
• 从熟食店买来的切片奶酪

甜点（和其他糖果）

可选择的食物（安全）：

• 蛋糕、馅饼和饼干
• 烤蛋奶冻、布丁和明胶
• 耐储存的奶油纸杯蛋糕和水果派
• 商用冰淇淋、果子露、水果冰和棒冰（例如 Popsicles®）
• 冷藏奶油糕点和甜点
• 果酱和果冻
• 巴氏杀菌蜂蜜和糖浆
• 口香糖、糖果、巧克力

应避免的食物（不安全）：

• 未冷藏的奶油糕点
• 未烘烤的饼干面团
• 未经高温消毒的蜂蜜/蜂巢里的蜂蜜

脂肪

可选择的食物（安全）：

• 冷藏黄油、人造黄油或猪油
• 奶油奶酪、酸奶油、沙拉酱或蛋黄酱（打开后冷藏）
• 植物油
• 煮熟的肉汁和酱汁
• 烹饪中使用的起酥油
• 非乳制奶精
• 坚果（干烤）
• 商业包装的花生酱

应避免的食物（不安全）：

• 鳄梨酱
• 新鲜沙拉酱含有陈年奶酪、生鸡蛋或新鲜香草
• 生（未烤）坚果
• 带壳烤坚果
• 新鲜制作的花生、杏仁、腰果或其他坚果酱

水果和果汁

可选择的食物（安全）：

• 罐装水果和果汁
• 巴氏灭菌冷冻果汁
• 巴氏杀菌苹果汁和苹果汁
• 新鲜水果用干净的自来水清洗。包括香蕉、瓜类等皮厚的水果。
• 冷冻水果
• 干果

应避免的食物（不安全）：

• 未清洗的生水果
• 未经高温消毒的果汁
• 杂货店冰箱柜中发现新鲜水果莎莎酱

肉类

可选择的食物（安全）：

• 煮熟的肉、鱼、家禽或肉类替代品
• 单份熟食、罐装或冷冻产品（不含生食）
• 金枪鱼罐头或鸡肉罐头（不含生蔬菜）
• 煮熟的烤豆和所有其他煮熟的豆类、干豆、砂锅菜、炖菜和主菜
• 冷冻主菜
• 巴氏杀菌或煮熟的豆腐
• 鸡蛋，充分煮熟，蛋白和蛋黄都坚硬
• 巴氏灭菌鸡蛋替代品（例如 Egg Beaters®）和蛋粉
• 罐头和自制汤（加热良好）

应避免的食物（不安全）：

• 半熟或半熟的熟肉、鱼或家禽
• 生豆腐
• 冷盘或熟食店的肉类
• 冷肉或家禽
• 生鸡蛋
• 鸡蛋未煮熟，例如单面煎蛋（蛋黄流淌）
• 冷汤和西班牙凉菜汤、酱和汤等所有味噌产品
• 寿司、生鱼片
• 烟熏或腌制鲑鱼或其他鱼
• 冷藏肉酱和肉酱
• 自然包裹的硬腌腊肠
• 豆豉（豆豉）产品

蔬菜

可选择的食物（安全）：

• 所有煮熟的罐装、冷冻或新鲜蔬菜和煮熟的土豆
• 新鲜、洗净的香草和干香料（添加到生食或熟食中）
• 用干净、冷的自来水清洗新鲜蔬菜
• 罐装蔬菜汁
• 货架稳定的瓶装莎莎酱

应避免的食物（不安全）：

• 未洗的蔬菜和香草
• 熟食店的沙拉
• 新鲜酸菜
• 在杂货店冰箱柜中发现新鲜莎莎酱
• 所有生蔬菜芽（苜蓿芽、三叶草芽、绿豆芽等）

各种各样的

可选择的食物（安全）：

• 盐、砂糖、红糖
• 果酱、果冻、糖浆
• 商业（热处理）蜂蜜
• 番茄酱、芥末、烧烤酱、酱油
• 烹饪过程中添加的所有其他香草或香料
• 烹调时添加低盐调味料
• 罐装商业泡菜
• 橄榄
• 泡菜，泡菜的味道
• 糖果、口香糖

应避免的食物（不安全）：

• 烹饪后添加到食物中的香料、​​香草或调味料（允许的物品除外）
• 非罐装或家庭罐装泡菜和犹太泡菜
• 荷兰酱
• 未经高温消毒的生蜂蜜或未经处理的蜂蜜；蜂巢里的蜂蜜
• 草药和营养补充剂制剂
• 啤酒酵母（如果未煮熟）
• 杂货店共用垃圾箱中的食物
• 街头小贩的食物

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